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食品也有漂白劑 檢測設備保障安全性

更新時間:2018-12-19點擊次數:582

對于普通消費者來說,接觸到的漂白劑多源于日常生活中的衣物漂白劑,對于衣服上的頑固污漬,漂白劑的使用能迅速讓污漬去除。但實際上,食品當中也有漂白劑,這類添加劑能夠破壞、抑制食品中的發(fā)色因素,讓食品顏色褪去或免于褐變,同時還具有抑菌、防腐等作用。我國《食品添加劑使用標準》中規(guī)定許可使用的漂白劑有:硫磺、二氧化硫、亞硫酸氫鈉、亞硫酸鈉、偏重亞硫酸鹽、低亞硫酸鈉等。
 
  雖然漂白劑對于食品的色彩、外觀有重要的改善作用,但多數本身沒有營養(yǎng)價值,一旦超量還有可能產生毒性。拿二氧化硫來說,含有這種成分的溶液濃度達到0.5-1%時,就能產生毒性。各種不同食品中SO2的含量規(guī)定也不相同,像餅干、食糖、粉絲、粉條殘留SO2含量不得超過50mg/㎏;蘑菇罐頭、竹筍、葡萄酒等就需要嚴格把控在25mg/㎏。因而需要相關檢測設備對濃度進行把控。
 

 
  當前對SO2這類漂白劑的檢測可以使用二氧化硫清除劑、氣相色譜法、食品二氧化硫快速檢測試劑盒等進行檢測。其中氣相色譜法需要用到氣相色譜儀,當前出現了模塊化的氣相色譜儀,無論是食品安全、農藥殘留抑或石油化工,其分析技術均可與系統(tǒng)兼容,使得多項分析可不間斷進行,大幅提升設備的靈活性,縮短停機時間。氣相色譜儀使用時會將與食物結合狀態(tài)下的SO2轉換成為氣體進行濃度分析,溫度的變動有可能對實驗結果造成影響。有設備生產企業(yè)為設備加裝跟蹤升溫設備,避免快速升溫造成的不準確性。
 
  而二氧化硫快速檢測試劑盒則屬于快速檢測的一種,對SO2具體含量的檢測不如氣相色譜儀,但勝在檢測方便、快速,在食品快檢車較常使用。這種試劑盒內包含顯色劑,SO2遇到將會產生有色化合物,操作人員將其與標準色卡進行顏色比對分析,就可以得到SO2含量數值,這一過程只需數分鐘即可完成。若與高*極為接近,則需帶入實驗室使用氣相色譜儀做含量的測定。
 
  除此之外,吊白塊、雙氧水等物體雖然也有漂白作用,但因為毒性較大,不適宜添加在食品當中。在實際生產過程中,不難發(fā)現有部分小作坊利用高濃度雙氧水將發(fā)霉、發(fā)黑的雞、鴨肉類以及水產品等進行浸泡,從而實現對這些產品的翻新。這類食品不僅存在高濃度、高毒性的弊端,還有可能殘留霉菌等物質,食品安全隱患極大。面對這種現象,需要檢測設備揪出這類物質。
 
  拿雙氧水來說,其測定需要用到可見分光光度計。該設備通過分析光線波長進行物質成分確認,因而通常需要配備氘燈、鎢燈等燈光。為進一步簡化檢測,設備擁有自動調節(jié)0,、的功能,波長、色片等也可自動調節(jié)。同時,設備具有強大的存儲功能,能夠實現數據的記錄上傳了,減輕操作人員工作負擔。
 
  當前人們對食品的顏值要求愈發(fā)提升,希望食品能夠有白凈的外觀,在這一趨勢下,使用漂白劑提升食品顏值成為較普遍的做法。為阻止不良商販濫用漂白劑對人體造成傷害,需要相應法律法規(guī)對漂白劑的使用含量做明確界定外;還要求食品生產企業(yè)加強社會責任感,以民眾健康為己任;也需要食品機械企業(yè)加快對相應檢測設備的研發(fā),讓食品安全得到全面保障。
 

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